最权威的声音发自2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉制品列为“一类致癌物”。什么是加工肉制品？指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的肉制品。

    1、 国内不少地区的农村有做腊肉的习惯，这个习惯较长时间内不会有根本性改变，习俗都有强大的生命力，但会逐渐弱化。因为鲜肉是最好的食品，现在有冰箱和冷库，腌腊肉制品的肉类储存功能已经消失。

    2、不必对腌腊肉制品的“致癌性”患得患失，如果喜欢就任性的去吃，香烟也是一级致癌物，烟盒上标有吸烟有害健康，可还是有那么多烟民津津乐道。

    3、 近些年，包括腌腊肉在内的我国肉制品产量一直稳步增长，占国内肉类总产量的比例超过20%。工厂化生产是主流，来自农村的传统方法生产的腌腊肉产量在减少。

    4、 腌腊肉风味佳，很受吃货们的欢迎，但也不能贪吃，健康更重要。重点是适量，即便鲜肉，你吃多了高血压、高血脂等也会找上你，也有健康之虞。

    总之，腌腊制品是“一类致癌物”没什么大不了，这个世界上能致癌的东西太多了。只要我们适量，就不会有问题。其实，相比健康的生活习惯，香烟也好，腌腊肉也罢，都不是事。