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玉米淀粉可以做的美食有哪些?
来源: 点击数:778次 更新时间:2022-9-26 10:05:19

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名为六谷粉,是从玉米中提取出来的淀粉。玉米淀粉的利用率很高,除能够通过玉米淀粉制造出各种好吃的,如玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面发糕、玉米面煎饼等,还能用于医药、食品加工、造纸等行业。下面就来了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。

玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通过玉米浸泡后,磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物体。玉米粉除开用于做一些美食之外,也有许多主要用途。

1、可以用来制作无糖口香糖和无糖糖果。

2、用玉米淀粉生产有机酸——柠檬酸,柠檬酸在洗涤液、化妆品液上都有广泛的应用。

3、医药作用,几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,因此可以用来制作青霉素、四环素等。

4、食品加工,可以直接用来制作粉条、冰淇淋。

5、造纸作用,可以用来制作使用的卫生纸、笔记本等。

玉米淀粉可以做的美食有哪些

1、煎薄饼

主料:低筋/中筋面粉100克、砂糖10克、玉米淀粉1小汤勺、泡打粉半茶勺、鸡蛋1个、全脂牛奶100毫升、黄油20克。

辅料:盐1小撮。

做法:

1)将面粉,砂糖,玉米淀粉,泡打粉和盐混合在一起,筛到一个大的干净容器内。

2)把鸡蛋打在牛奶里,搅拌均匀。

3)将鸡蛋牛奶液倒入之前的干性材料里,充分搅拌均匀。如觉得混合物过于黏稠,可再稍微加入点牛奶。

4)把黄油隔热水加热至融化,或用微波炉低温慢慢加热至融化,倒入混合物中。继续搅拌-将混合物放在常温内10分钟,让苏打粉发生反应。

5)用中火加热不沾平底煎锅,加热后将底部轻轻放在一湿润的抹布上,然后再将锅放在炉子上,转为小火。

6)旋转着煎锅使其形成圆形。用小火煎至底部开始冒小泡(约两到三分钟)。

7)用长一点的铲子翻过来煎至另一面也呈现出金黄色即可。

8)用同样的方法煎完剩下的松饼,然后搭配上自己喜欢的辅料即可开吃。

小贴士:

1)干性材料一定要筛一遍后再倒入牛奶和鸡蛋进行混合。

2)每煎一张松饼的时候将锅底贴一下湿润的毛巾可以防止锅底过热,而导致松饼颜色变深的过于快速。

3)用小火来煎可以保证最后松饼受热均匀并有好看的颜色。

2、奶香鸡蛋糕

材料:低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、动物鲜奶油50g、黄油90g、全蛋150g、细砂糖130g、盐1/8小匙、蜂蜜15g、温开水15g。

做法:

1)将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2)将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。

3)室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化,煮至溶为液态后,熄火放至温热。

4)全蛋加入盐,细砂糖放入盆内,用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。

5)然后慢慢加入蜂蜜水,用电动打蛋器高速打发,一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。

6)用网筛将粉类筛入蛋液中,并用橡皮刮刀将面糊拌匀。

7)将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

8)用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

9)取蛋糕纸放入三能硅胶模具内,烤箱170度预热。

10)将蛋糕糊倒入模具内,9分满。烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右就可以食用了。


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