“谁家儿共女，庆端阳”，看着大街小巷都在售卖粽子，不禁感慨时间过的真快。似乎年才过了没多久，我们就要过端午节了。

端午节在我国是一个重要的节日，很多人会不远万里回去与亲人团聚。家中的人也早早地就站在门口遥望，期待着团圆。无论端午有多少风俗，吃是避不开的一个话题。端午家宴吃什么好呢？别急，8道菜来帮忙，助力过个开心的端午节。

第1道:酸菜鱼
酸菜鱼是很多人都爱吃的一道菜，也常常被用来待客。它一份的量大，吃起来酸、辣、麻，特别开胃。鱼通常有“年年有余”和“富贵有余”的寓意，端午节一家人坐在一起吃鱼，希望以后的日子越来越好。

食材:酸菜150克、草鱼1条、葱、姜、淀粉、鸡蛋1个、花椒、蒜子、盐、食用油、胡椒粉、干辣椒、芝麻

①我们把酸菜泡入水中，搓洗几次，去掉多余的盐味。捞出酸菜，挤干水分，切成碎末。

②把草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子等去掉，冲洗一下。加入1勺面粉，揉搓一下，再冲洗干净，沥干水分。

③把草鱼的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小块。鱼肉中加点胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐搅拌一下，腌制几分钟。

④锅中烧油，倒入蒜子、辣椒、姜片炒香。再放入酸菜，开大火爆炒一会儿。加开水没过酸菜，开大火煮。等到锅中汤汁浓稠一点的时候，把酸菜盛起来，放在碗中。

⑤放入鱼骨煮，等鱼骨变色后再放入鱼片煮。大概煮40秒后全部捞出来，放在酸菜上面。

⑥放点花椒、葱花、蒜末、芝麻在鱼片上面，加1勺热油激发香味就可以食用了。

第2道:糯米丸子
糯米丸子因表面软糯，里面鲜香而备受人们的喜爱。很多地区的大小喜事都要做糯米丸子，图个团团圆圆、圆满的寓意。端午节是我国一个重要的节日，有时间的话大家都要赶回家与亲人团聚。做一份糯米丸子，一家人围坐在一起吃，这就是团圆和幸福。

食材:糯米200克、猪前腿肉、葱、姜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

①我们把糯米放在碗中，加冷水没过。泡2个小时后，淘洗几次，沥干水分。

②去掉猪前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。加入葱姜水、生抽、老抽、淀粉、盐顺时针搅拌，一直搅拌到肉有点粘黏的状态就可以了。再加点食用油，搅拌一下，防止水分流失。

③把肉馅搓成小圆球，滚上糯米，再捏紧实，放入蒸锅中。冷水上锅蒸，大火煮35分钟。关火，焖5分钟，撒点葱花就做好了。

第3道:蒜蓉小龙虾
小龙虾在这个季节最受人们的青睐了，大小饭店、排档都能见到它的身影。小龙虾本身没有什么寓意，只是人们喜欢吃而已。在端午节这个特别的日子，而龙虾颜色通红，很喜庆，所以赋予了它“红红火火”的寓意。过节图的就是吉利和团圆，吃点小龙虾讨个好彩头。

食材:小龙虾600克、蒜子、葱、姜、盐、食用油、生抽、干辣椒

①我们把小龙虾的内脏去掉，再把虾头沿着三角形的地方剪掉。去掉虾的很多触角，再用刷子把小龙虾仔细刷几次，最后冲洗干净。

②锅中烧油，插筷子进去。筷子四周冒很多小泡泡的时候放入小龙虾炸，颜色深红后捞出来。

③锅中烧油，放入大量的蒜末和少许的姜末炒。等蒜末有点发黄的时候放入小龙虾炒，加点盐、生抽、干辣椒，爆炒几下就可以出锅食用了。

第4道:麻婆豆腐
豆腐在很多重要的场合是不可以出现的，因为它是白色的。传统文化中，只有白事的时候才可以上豆腐。老话说“十里不同风，百里不同俗”，豆腐还有一层寓意是“都富”和“都有福”。豆腐的价格便宜，做上一份麻婆豆腐也就要几块钱。

食材:豆腐350克、麻婆豆腐包1包、葱、盐、食用油、淀粉

①我们把豆腐泡在淡盐水中10分钟，淘洗几次，切成小块。

②锅中烧油，放入豆腐煎。等豆腐稍微定型后加入1勺开水，煮2分钟。再倒入麻婆豆腐的调汁，开小火焖煮。

③加少许的盐，翻炒均匀。倒入水淀粉收汁，再撒点葱花就可以出锅食用了。

第5道:拌米皮
端午节是收割小麦的季节，当然要尝鲜了。米皮用的就是米粉和小麦淀粉混合在一起做出来的食材，吃起来滑溜溜的、凉凉的，很舒服。米皮在部分地区有丰收的寓意，新打下来的米和面都可以吃到，一直都是风调雨顺的，身体也健康。

食材:米皮200克、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、蒜子、生抽、盐、香醋、香菜、白糖、芝麻油

①我们把米皮淘洗一下，沥干水分。锅中烧水，水开后放入米皮煮30秒。捞出米皮，放入碗中。

②把黄瓜和胡萝卜洗干净，擦成丝放在米皮上面。再把豆腐皮洗干净，切成丝放在米皮上面。

③放入香菜、香醋、盐、白糖、蒜子、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第6道:冬瓜丸子汤
老百姓常说“春吃芽夏吃瓜”，夏季就是一个吃瓜的季节。冬瓜的热量低、价格低，无论是烧汤还是油焖都很美味。冬瓜有“吉祥如意”寓意，再配上丸子，又多了一层“团团圆圆的意思。

食材:冬瓜200克、猪前腿肉300克、葱、姜、淀粉、盐、食用油、香菜

①我们把冬瓜的皮削掉，再去掉里面的籽。冲洗一下冬瓜，切成薄片。

②去掉猪前腿肉的皮，洗干净后剁成肉末。加入葱姜水、盐、淀粉顺时针搅拌一会儿，再点食用油搅拌均匀。

③锅中烧油，放入冬瓜炒。等冬瓜表面有点透明的时候倒入开水，开大火煮。

④把肉馅捏成一个个的小圆球，放入锅中煮。等所有的肉丸漂浮起来后加点盐调味，继续煮1分钟。撒点香菜碎，煮几秒钟就可以出锅了。

第7道:黄瓜肉片炒木耳
黄瓜在民间也是一种寓意很好的食材，黄瓜多子，有多子多福的寓意。黄瓜的“黄”，和“飞黄腾达”里面的黄一样，寓意飞黄腾达，日子越过越旺。

食材:黄瓜1条、瘦肉少许、木耳20克、蒜子、盐、食用油

①我们把黄瓜的两头切掉，泡入水中搓洗干净。把黄瓜切成片，加点盐拌一拌，腌制10分钟。淘洗几次，去掉多余的盐分。

②木耳泡入冷水中，泡好后搓洗一下表面。锅中烧水，倒入木耳焯水。大火煮1分钟，捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中烧油，倒入瘦肉煸炒。等瘦肉变色后再放点蒜子，去腥增香。

④放入木耳和黄瓜，开大火爆炒。加点盐调味，翻炒几下就可以出锅食用了。

第8道:糖醋排骨
糖醋排骨是餐桌上的常客，也是用来待客的硬菜，端午节的家宴当然少不了它。糖醋排骨不仅好吃还有好的寓意，比如说“节节高升”、“甜甜蜜蜜”等。

食材:排骨2根、白糖、白醋、芝麻、姜、蒜子、葱、料酒、盐、老抽、生抽、食用油

①我们把排骨剁成小块，放入锅中。加冷水没过排骨，放入葱、姜、料酒去腥。开大火煮，等锅中漂浮了很多浮沫时捞出排骨，用温水冲洗干净。

②锅中烧油，倒入白糖炒。等白糖炒成棕色的时候放入排骨炒，快速翻炒上色。再加上生抽、老抽上色，焖3分钟。

③加点蒜子、姜去腥，再加入开水煮。锅中水开后改成中小火煮，加点盐调味。

④等到排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候放入1勺白醋，爆炒几下。撒点芝麻和葱花就可以出锅食用了。